Ольга Ольга предлагает Вам запомнить сайт «Ваши Рецепты»
Вы хотите запомнить сайт «Ваши Рецепты»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

vkusni-recepti.ru - вкусные рецепты с фото!

Поиск по сайту

Гарнир к жареной рыбе

развернуть

Гарнир к жареной рыбеЖареная рыба относится к числу наиболее популярных в нашей стране блюд. Кто-то предпочитает жарить речную рыбу, кто-то – треску, пикшу или минтай, кто-то – готовить на сковороде или на гриле семгу или другие виды лосося.

Каждый сорт рыбы можно приготовить по-разному, и у большинства опытных хозяек есть несколько излюбленных рецептов этого кушанья. Однако случается, что весь эффект от угощения друзей и домочадцев фирменным рыбным блюдом бывает испорчен только из-за того, что оно было дополнено не подходящими к нему продуктами. Знание, какой гарнир можно подать к жареной рыбе, пригодится любому кулинару.

Особенности приготовления

Выбор гарнира к рыбе может зависеть от конкретного ее сорта и способа термообработки, но все же основные принципы приготовления «украшения» к рыбным блюдам остаются общими. Их знание позволит не попасть впросак и подать жареную рыбу к столу правильно.

  • Хорошим дополнением к рыбе считаются овощи, среди которых лидирует картофель. Также неплохим выбором будут тыква, кабачки, баклажаны, брюссельская капуста, сельдерей, болгарский перец, свекла, лук и морковь. Нередко к рыбе подают брокколи и цветную капусту, реже – белокочанную капусту. Основные ингредиенты можно дополнить маслинами, шпинатом.
  • Очень хорошо сочетаются с рыбой стручковая фасоль и зеленый горошек.
  • Большинство круп (овсянка, перловка, пшено) к рыбе категорически не подходит. Исключением является рис, который считается одним из лучших вариантов гарнира к жареной и приготовленной любым другим способом рыбе. Относительно того, можно ли подавать к рыбе гречку, единого мнения у гурманов не сложилось. Одни считают, что она, как и большинство других круп, не гармонирует с рыбными блюдами. Другим, напротив, сочетание жареной рыбы и рассыпчатой гречневой каши нравится.
  • Допустимо использовать для приготовления гарнира к рыбным блюдам чечевицу.
  • Несмотря на то что в Италии популярны различные блюда из пасты с рыбой или морепродуктами, макароны традиционно не считаются гарниром, хоть сколько-то подходящим к рыбным кушаньям.
  • К жирным сортам рыбы стараются подавать нежирный гарнир. Подойдут картофель, рис. К рыбе нежирных сортов чаще подают сочные овощи, чтобы в итоге вкус блюда стал более сбалансированным.
  • Выбор гарнира зависит и от того, каким способом приготовлена рыба. К жареной обычно подают овощи, приготовленные на сковороде или в духовке. Среди них лидирует жареный и запеченный картофель. Также к жареной рыбе подходит рис, приготовленный отдельно или вместе с овощами. Неплохим дополнением к блюдам из жареной рыбы считается салат из свежих овощей, а также картофельный. Заправлять такой салат лучше всего смесью оливкового масла и лимонного сока.
  • Выбор специй для гарнира осуществляют с учетом того, к каким блюдам он будет подан, а не того, из каких ингредиентов он состоит. К жареной рыбе подходят черный и белый молотый перец, лимонная цедра, кориандр, тимьян, мускат, сушеные базилик, петрушка, укроп, чабер, мелисса. Возможно использование других приправ, не забивающих вкус рыбы, но улучшающих ее аромат.
Вариантов гарнира к жареной рыбе так много, что каждый гурман сможет подобрать тот, который отвечает его гастрономическим предпочтениям, поэтому единой технологии приготовления этих кушаний не существует. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Салат к жареной рыбе на гарнир

Состав:

  • стручковая фасоль – 0,4 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • помидоры черри – 0,2 кг;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Фасоль помойте, нарежьте кусочками размером около 2 см.
  • Морковь почистите, нарежьте некрупными брусками, по размеру похожими на кусочки фасоли.
  • В кастрюле вскипятите воду, подсолите ее. Опустите в кипящую воду морковь. Отваривайте ее 10 минут.
  • Добавьте фасоль. Продолжайте варить продукты еще 10–15 минут, пока и фасоль, и морковь не станут достаточно мягкими. Постарайтесь не переварить овощи: они должны сохранять форму.
  • Откиньте овощи на дуршлаг, дайте им обсохнуть.
  • Помидоры помойте, обсушите салфеткой, разрежьте на половинки. Помидоры черри можно заменить обычными томатами, нарезав их некрупными дольками.
  • Отваренные овощи сложите в миску, добавьте к ним кусочки помидоров.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • С половины лимона теркой снимите цедру, положите ее к чесноку.
  • Из половины цитруса выжмите сок, смешайте его с растительным маслом. Положите в эту смесь цедру и чеснок, перемешайте.
  • Заправьте овощи получившимся соусом и подавайте к жареной рыбе.

Блюдо будет выглядеть еще аппетитней, если подать его на салатных листьях.

Картофель по-гречески к жареной рыбе

Состав:

  • молодой картофель – 1 кг;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • гранулированный чеснок – 3 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – 5 г;
  • орегано – 5 г;
  • черный молотый перец – щепоть;
  • свежие базилик и петрушка (для подачи) – по вкусу;
  • твердый сыр (не обязательно) – 50 г.
Способ приготовления:
  • Картофель помойте, очистите. Разрежьте его на половинки (или на четвертинки, если клубни не слишком мелкие).
  • Оливковое масло влейте в чашку, добавьте к нему выжатый из половины лимона сок, а также чеснок, соль, перец и орегано. Все хорошо перемешайте.
  • Вылейте соус в емкость с подготовленным картофелем, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок оказался покрыт ароматным маслом.
  • В форму для запекания постелите пергамент или фольгу. Выложите в форму картошку.
  • Мелко натрите сыр, посыпьте им картофель.
  • Накройте форму фольгой. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте 30 минут.
  • Удалите фольгу, продолжайте запекать картошку еще 20 минут.

При подаче к столу посыпьте гарнир из запеченного картофеля мелко нарезанными петрушкой и базиликом.

Гарнир из тыквы к жареной рыбе

Состав:

  • мякоть тыквы – 0,5 кг;
  • томатная паста – 120 мл;
  • сушеный базилик – 10 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Чеснок пропустите через пресс, смешайте с томатной пастой. Добавьте к этому соусу соль, перец и базилик, хорошо перемешайте.
  • Тыкву помойте, разрежьте пополам, удалите мякоть с семенами. С оставшейся части снимите шкурку.
  • Очищенную тыкву порежьте на кубики или брусочки небольшой величины (1–1,5 см).
  • В сковороде разогрейте масло. Выложите туда тыкву, подрумяньте ее.
  • Переложите отжаренную тыкву в емкость с соусом, перемешайте.
  • Переместите тыкву в форму для запекания, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Приготовленный по данному рецепту гарнир к рыбе не только вкусен, но и полезен. Его готовят не очень часто, так что вам удастся удивить гостей, не затратив много средств.

Гарнир из риса к жареной рыбе

Состав:

  • рис – 0,24 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • консервированная кукуруза – 150 г;
  • консервированный зеленый горошек – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • репчатый лук – 70 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, черный молотый перец, сушеные прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
  • Рис промойте до прозрачной воды, положите его в кастрюлю, залейте водой.
  • Поставьте кастрюлю на плиту, на среднем огне доведите ее содержимое до кипения. Поварите 5 минут, снимая пену.
  • Подсолите, уменьшите интенсивность пламени и продолжайте варить еще 15–20 минут, пока жидкости в кастрюле не останется.
  • Пока варится рис, очистите лук и зубчики чеснока, порежьте овощи на мелкие кусочки.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в нее лук и чеснок. Обжаривайте их несколько минут до появления яркого чесночного запаха.
  • Выложите на сковороду кукурузу и горошек. Прогрейте их в течение 3–4 минут.
  • Выложите на сковороду рис, добавьте приправы. Перемешайте.
  • Накройте сковороду крышкой и подержите на медленном огне 5 минут.

Гарнир из риса с кукурузой и зеленым горошком подойдет не только к жареной, но и приготовленной любым другим способом рыбе.

Брюссельская капуста к жареной рыбе

Состав:

  • брюссельская капуста – 0,5 кг;
  • лимон – 1/4 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свежая петрушка – 20 г;
  • кедровые орехи – 50 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

  • Вскипятите воду, подсолите. Опустите в нее предварительно вымытую брюссельскую капусту. Если овощ заморожен, использовать его можно не размораживая.
  • Поварите капусту 10–15 минут, откиньте на дуршлаг.
  • В сковороде разогрейте масло, выложите в него отваренную капусту. Обжаривайте ее 5–10 минут, пока она не подрумянится.
  • Пока готовится капуста, у вас будет достаточно времени для приготовления соуса. Для этого из апельсина и четвертинки лимона выжмите сок, добавьте к фруктовому соку мелко порубленную зелень петрушки, пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец и кедровые орехи. Хорошо перемешайте продукты.
  • Разложите капусту по тарелкам. Полейте подготовленным соусом. Рядом выложите жареную рыбу и подавайте кушанье к столу.

Брюссельская капуста не самый популярный в нашей стране продукт. Часто хозяйки просто не знают, с чем ее подавать. Этот рецепт пригодится тем, кто часто готовит жареную рыбу.

Жареная рыба вкусна сама по себе, но чаще всего ее подают с гарниром. Он может быть сделан из риса, картофеля или других овощей. Вариантов дополнения к блюдам из жареной рыбы существует немало, так что каждый может подобрать подходящий рецепт.


Источник →

Опубликовано 10.03.2019 в 14:26
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

Последние комментарии

Марина Мошнинова
Валентина Ермолина
Класс! Спасибо!
Валентина Ермолина Арабский салат – пикантное блюдо за 15 минут из минимума ингредиентов!
Ольга Демидова
Спасибо!
Ольга Демидова Диетический десерт из ряженки с желатином без сахара. По времени 15 минут, и нереально вкусно!
Рушан Мухамеджанов
)))))))))))))))))))))))
Рушан Мухамеджанов Жареные креветки - лучшая закуска под белое вино
Николай Корсунов
Ptisa ptisa
Елена Эс
толстые блины называются оладьями)))
Елена Эс Толстые блины на кефире