Последние комментарии

  • Ольга Ольга21 мая, 14:05
    буду готовитьКак приготовить омлет с молоком на сковороде
  • Марат Марат21 мая, 13:17
    вкуснотаКак приготовить омлет с молоком на сковороде
  • oleg21 мая, 10:58
    хороший рецептКак приготовить омлет с молоком на сковороде

Булгур с говядиной

Блюда с говядиной всегда получаются сытными. Это мясо не содержит большого количества жиров, но в нем много необходимых организму веществ, включая аминокислоты. Чаще всего закуски из мяса быка подают с гарниром или сразу готовят с овощами, крупами. Вкусным, ароматным и полезным получается булгур с говядиной.

Эта разновидность пшеничной крупы, популярная на Востоке, имеет ряд преимуществ. Она обладает всеми свойственными пшенице ценными качествами, при этом благодаря мелкому дроблению и обработке при производстве паром относительно недолго готовится, не превращаясь в размазню даже при превышении рекомендованного времени термической обработки. Если булгур и мясо дополнить овощами, получится сочное и ароматное кушанье, способное насытить даже самого голодного едока.

Особенности приготовления

Процесс приготовления каши из булгура с говядиной не является сложным, и с задачей справится даже начинающий кулинар. Однако для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Булгур бывает разного размера. Мелкий подходит только для приготовления кондитерских изделий, котлет и подобных кушаний, в которые он добавляется вместо муки или манки. Для вторых блюд обычно используют крупу среднего размера. Крупный булгур используют для варки супов или плова. Учитывая тот факт, что времени на приготовление говядины требуется много, для блюд с ней лучше выбирать булгур крупного дробления, но можно использовать и крупу средней величины.
  • Промывать перед приготовлением булгур нет необходимости, так как обработки паром при производстве крупы достаточно для ее дезинфекции. Однако если вы промоете крупную крупу, беды не случится.
  • Многие кулинары перед варкой обжаривают булгур на сковороде или в масле. Это позволяет раскрыть ореховые нотки. Особенно явными они становятся, если крупу обжарить в сливочном масле.
  • Говядину обжаривают, тушат или отваривают как минимум до полуготовности перед соединением с булгуром, так как на плите он варится всего 20-30 минут в зависимости от размера крупинок, в мультиварке – 30-40 минут. Превышать это время более чем в полтора раза не стоит, так как булгур и так сильно разваривается, увеличиваясь в объеме приблизительно в 3 раза.
  • Булгур с мясом получается более вкусным и сочным, если основные ингредиенты дополнить овощами или грибами. Особенно это важно, когда используются нежирные сорта мяса, к которым относится и говядина.
  • Чем моложе было животное, которому принадлежало мясо, тем нежнее и мягче оно получится. Времени на приготовление телятины тоже потребуется меньше, чем на приготовление старой говядины.
  • Для приготовления вторых блюд желательно использовать свежую или охлажденную говядину. При размораживании мясо может потерять часть влаги и стать сухим. Если вы вынуждены делать плов с булгуром из замороженной говядины, дайте ей возможность оттаять в холодильнике, тогда она почти не будет отличаться от не подвергавшейся замораживанию.
 

Приготовить говядину с булгуром можно в казане, на сковороде, в мультиварке. Рецепты этого кушанья разнообразны, и технология их приготовления тоже не всегда идентична. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Булгур с говядиной на сковороде

Состав:

  • говядина – 0,3 кг;
  • булгур – 0,35 кг;
  • репчатый лук – 80 г;
  • морковь – 80 г;
  • сладкий перец – 120 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • свежая кинза – 50 г;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • томатная паста – 40 мл;
  • вода – 0,8 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте говядину, удалите пленки и жилки. Нарежьте мясо продолговатыми кусками, как на бефстроганов.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте его тонкими полукольцами или четвертинками колец.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Натрите на терке с крупными отверстиями.
  • Из перца удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте четвертинками колец.
  • Чесночные зубчики, очистив, нарежьте пластинами.
  • Влейте на сковороду масло в количестве 30 мл, разогрейте его.
  • Положите лук и чеснок. Обжаривайте их до появления ярко выраженного чесночного запаха.
  • Добавьте морковь, обжаривайте ее 2-3 минуты вместе с остальными овощами.
  • Добавьте перец, обжаривайте овощи еще 2-3 минуты. Добавьте к ним томатную пасту, затем пассеруйте до мягкости.
  • На другой сковороде разогрейте оставшееся масло, положите в него говядину, посолите ее и поперчите. Обжарьте до румяной корочки.
  • Переложите к говядине овощи, подлейте к ним полстакана воды, перемешайте.
  • Убавьте огонь, потушите мясо с овощами под крышкой в течение 10-15 минут.
  • Высыпьте на сковороду с овощами и мясом булгур, залейте его оставшейся водой. Воду желательно вскипятить, чтобы она была горячей.
  • Варите булгур, пока воды в сковороде не останется совсем мало.
  • Добавьте в блюдо мелко порезанную кинзу, перемешайте.
  • Доведите блюдо до готовности и подавайте к столу.
 

Булгур с овощами и говядиной, приготовленный по данному рецепту, получается сочным и ароматным, аппетитно выглядит. Это полноценное блюдо, способное послужить обедом или ужином.

Булгур с говядиной в мультиварке

Состав:

  • говядина – 0,3 кг;
  • булгур – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • вода – 0,3 л;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Говядину помойте, освободите от пленки. Нарежьте кубиками средней величины.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Томатную мякоть порежьте на небольшие куски произвольной формы.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • Морковь почистите, крупно натрите.
  • В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него лук и морковь.
  • Включите агрегат, выбрав программу «Жарка». Если такой функции у вашего устройства не предусмотрено, воспользуйтесь программой «Выпечка».
  • Через 5 минут добавьте к овощам мясо. Продолжайте готовить в той же программе еще 10 минут.
  • Посолите, поперчите продукты, добавьте к ним помидоры. Программу поменяйте на «Тушение». Таймер установите на 50 минут.
  • Через 10 минут после начала работы прибора в режиме тушения добавьте булгур и воду, перемешайте продукты и оставьте до завершения программы.

Блюдо получится еще более вкусным, если после завершения основной программы в него добавить мелко порубленную зелень и толченый чеснок, перемешать и оставить на 10-20 минут в режиме подогрева.

Плов из булгура и говядины

Состав:

  • говядина – 0,4 кг;
  • булгур – 0,4 кг;
  • вода – 0,8 л;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • приправа для плова, соль – по вкусу.
 

Способ приготовления:

  • Говядину, вымыв и обчистив от пленок, нарежьте кусками размером около 1,5 см.
  • Морковь почистите, нарежьте четвертинками кружков толщиной около половины сантиметра.
  • Лук, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
  • С чесночной головки снимите верхний слой шелухи.
  • На дно казана влейте масло, положите в него говядину. Обжаривайте ее в течение 10 минут.
  • Добавьте овощи, соль и специи. Продолжайте готовить еще 10 минут.
  • Добавьте булгур. В него положите головку чеснока (не разбирая ее на дольки).
  • Влейте воду.
  • Готовьте на медленном огне под крышкой, пока жидкости на поверхности булгура не станет видно.
  • Выньте чеснок, перемешайте продукты.
  • Потомите плов на медленном огне еще 5 минут и снимите с плиты.

Технология приготовления этого блюда мало отличается от процесса готовки традиционного плова, но по вкусу оно получается другим. Его стоит попробовать тем, кто неравнодушен к восточной кухне.

Булгур хорошо сочетается с говядиной. На их основе можно приготовить множество вкусных и сытных блюд, особенно если дополнить основные ингредиенты овощами.

Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх