Последние комментарии

  • Хелен23 июля, 15:42
    *Котлеты из кабачков и капусты
  • Геннадий Б19 июля, 20:53
    Какие голени? Свиные, куриные, или индюшиные? И зачем размещать фото холодца с желатином, если в рецепте он отсутствует?Холодец из свиных ушей
  • Маруся15 июля, 13:53
    И правда вкусно! Очень вкусно! Лет ...дцать назад мы, делая это вкусное чудо, даже не подозревали, что это итальянски...Тирамису из ПРОСТЫХ домашних ингредиентов – готовим вкусный ДЕСЕРТ!
  1. Блоги

Вареники из квашеной капусты и гречки по галицки

 

Еще один рецепт любимого украинского блюда никогда не помешает:)
Ингредиенты:
мука - 500 г
вода - примерно 300 г
сода - 1 ч. л. (без вершка)
лимонный сок-1 в. л.
щепотка соли
квашеная капуста - 2 стакана
вареная гречка (соленая) - 2 стакана
репчатый лук - 250 г
подсолнечное рафинированное масло для жарки
свежемолотый черный перец

Квашеную капусту отварить до мягкости.

Варить в небольшом количестве воды на малом огне, накрыв крышкой. Я варила 1,5 часа.
Пока варится капуста, готовим постное тесто для вареников. В большую емкость просеять муку, добавить щепотку соли и соду, перемешать.
Воду (150 г) развести с лимонным сокоме вылить к муке, перемешать.
Затем постепенно добавить оставшуюся воду и замесить нетугое тесто, которое немного липнет к рукам. Сосуд с тестом накрыть чистым полотенцем и положить в холодильник на 30-40 мин.
Готовим начинку. Отваренную капусту сцедить на дуршлаг, руками отжать от лишней жидкости и измельчить ножом.
Лук очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками.
Порезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета.
Добавить капусту, перемешать и на среднем огне потушить 5 минут.
К капусте с луком добавить гречку, перемешать, поперчить и досолить по вкусу и отставить с огня. Начинка для постных вареников готова.
Тесто разделить на две части. На присыпанной мукой столешнице одну часть теста раскатать в круг, толщиной примерно 2 мм. Вторую половину теста (из него потом тоже слепим вареники) пока завернуть в полиэтиленовый пакет или прикрыть полотенцем, чтобы оно не присыхало. Из раскатанного теста стаканом выжать кружочки, остатки добавить к другой половине теста. Я воспользовалась стаканом диаметром 5,7 см.
На кружочек теста выложить чайную ложку (с горкой) начинки и слепить вареник.

Вареники выложить в кипящую подсоленную воду, аккуратно помешать, чтобы они не прилипли ко дну и быстро довести до кипения. Когда вареники всплывут, на небольшом огне поварить их еще 3-4 мин. Затем шумовкой вареники выложить в посуду.

Примерно через 1 мин., когда вода из вареников полностью стечет, переложить их в иную емкость и полить подсолнечным маслом. В период поста подавать такие вареники хорошо с грибной подливой. Постные вареники из квашеной капусты и гречки готовы.

Популярное

))}
Loading...
наверх