Последние комментарии

  • Хелен23 июля, 15:42
    *Котлеты из кабачков и капусты
  • Геннадий Б19 июля, 20:53
    Какие голени? Свиные, куриные, или индюшиные? И зачем размещать фото холодца с желатином, если в рецепте он отсутствует?Холодец из свиных ушей
  • Маруся15 июля, 13:53
    И правда вкусно! Очень вкусно! Лет ...дцать назад мы, делая это вкусное чудо, даже не подозревали, что это итальянски...Тирамису из ПРОСТЫХ домашних ингредиентов – готовим вкусный ДЕСЕРТ!
  1. Блоги

Окрошка мясная сборная

Окрошка мясная сборная
Наталия

Мясная сборная окрошка богата своим составом: вареная говядина, язык и ветчина, яйца, свежие огурцы и много зелени. Заправлять холодный суп можно квасом, сывороткой или бульоном со сметаной. Очень вкусно, сытно и освежающе!

Рецепт мясной окрошки по технике приготовления несложный, нужно нарезать все продукты, залить жидкой заправкой и дать настояться.

Единственное, о чем нужно позаботиться заранее, так это отварить до готовности язык и кусок говядины (бульон сохранить). Чтобы вкус супа был более насыщенным, добавьте в него ветчину — выбирайте нежирную и свежую. Также нам понадобятся свежие огурцы, хороший пучок зеленого лука и укроп. Для заправки предлагаю использовать бульон, ячные желтки, горчицу и сметану. Если любите, то можете использовать сыворотку, квас или квас со свекольным отваром.

Рецепты окрошки
Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 20 минут
Выход: 6 порций

okroshka myasnaya sbornaya 12

Как приготовить мясную окрошку

Ветчину нарезаем кубиком с ребром 0,5 см. Говядину (я использовала ошеек) заранее отвариваем до полной готовности в подсоленной воде 40-60 минут, без специй. Охлажденное мясо нарезаем кубиком. Бульон процеживаем и сохраняем. В отдельной кастрюле варим говяжий язык до мягкости, после чего обдаем ледяной водой и чистим от верхней белесой шкурки, измельчаем. Пропорции мясных продуктов можно менять, всего понадобится 600 грамм.

okroshka myasnaya sbornaya 1

Промываем и нарезаем кубиком свежие огурцы, понадобится 2-3 штуки среднего размера, всего 250-300 грамм. Если овощи с грубой кожицей и семенами, то предварительно не забудьте их очистить.

okroshka myasnaya sbornaya 2

Большой пучок зеленого лука чистим, промываем и мелко рубим. На 6 порций понадобится 50 грамм перьев. Часть лука (1/4 нормы) растираем деревянным пестиком с 1 чайной ложкой соли до появления сока.

okroshka myasnaya sbornaya 3

Добавляем в кастрюлю укроп, промытый и мелкорубленный.

okroshka myasnaya sbornaya 4

Яйца, отваренные вкрутую, очищаем от скорлупы и разделяем на белки и желтки. Белки нарезаем кубиком.

okroshka myasnaya sbornaya 5

Желтки растираем с горчицей и 1 чайной ложкой соли. Постепенно добавляем сметану и размешиваем.

okroshka myasnaya sbornaya 6

Заправляем нарезанные продукты и заливаем 1,5-2 литра холодного бульона (или кваса). Доводим количество соли по вкусу. Отправляем кастрюлю в холодильник, чтобы окрошка настоялась минимум 1 час.

okroshka myasnaya sbornaya 7

Подаем порционно, обязательно с долькой лимона. Получается очень вкусная окрошка с мясом, языком и ветчиной, с выраженным ароматом зелени и огурцов, холодная и освежающая. Приятного аппетита!

okroshka myasnaya sbornaya 11

Наталия
Наталия

[ comments ]

Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх